Scones ai piselli e pancetta

Ingredienti per circa 10 scones:

• 220gr di farina;

• 2gr di sale;

• 50gr di burro ammorbidito;

• 150ml di latte;

• Mezza cipolla;

• 50gr di piselli;

• 100gr di pancetta Salumi della Torre;

• 12gr di lievito chimico;

• Olio e.v.o. ;

• Timo (preferibilmente fresco)

Procedimento

Tritare finemente la cipolla e metterla a soffriggere nell’olio e.v.o. .

Quando è ben appassita, aggiungere la pancetta a piccolissimi cubetti e far rosolare; aggiungere infine i piselli e far cuocere per 20 minuti.

Mettere la farina in una ciotola con il sale ed il lievito, mescolare bene ed aggiungere il burro a pezzetti; impastare aiutandosi con il latte. A questo punto unire piselli e pancetta all’impasto, amalgamare e lasciare riposare in frigo almeno mezz’ora.

Stendere una sfoglia di un centimetro e mezzo circa e tagliate dei dischetti aiutandovi con un coppapasta o un bicchiere; spennellare a piacere con un po’ di uovo sbattuto con il latte o con un po’ d’olio.

Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per 10 minuti circa ( se il forno non è ventilato allungare la cottura di circa cinque minuti).

Potete consumare questi “paninetti” in purezza o farciti a vostro piacimento; noi li consigliamo farciti con del buon formaggio spalmabile. Buon appetito!