Insalata croccante con lonzino e pere

Questa ricetta è dedicata a chi vuol fare bella figura senza spendere troppo tempo e fatica ai fornelli. Può essere servita, modificando le porzioni, sia come antipasto che come portata.

Ingredienti per 4 persone:

• 200gr di Lonzino Salumi della Torre in fette abbastanza sottili;

• 1 pera “decana” grande, verde e non troppo matura;

• 100gr circa di rucola selvatica;

• 100gr circa di insalata iceberg;

• 100gr circa di funghi champignon;

• 50gr di parmigiano reggiano a scaglie;

• 40gr di mandorle a lamelle;

• Olio e.v.o.;

• Aceto balsamico;

• Sale e pepe Q.B.

Procedimento:

Condire in una ciotola le insalate (ben lavate e scolate) con un po’ d’olio e sale, poi disporle al centro di quattro piatti.

Tagliare le pere (ben lavate ma non sbucciate) a fettine sottili e passatele in un po’ d’acqua acidulata per evitare che si ossidino. Scolate, tamponate l’umido in eccesso e disponetele a corolla attorno all’insalata; mettete alcune fettine anche sopra l’insalata stessa.

Tagliate i funghi a fettine sottili e aggiungeteli ai piatti, condite con poco sale, pepe tritato al momento, un idea d’olio e alcune gocce di Balsamico.

Rosolate bene le fette di Lonzino Salumi della Torre in una padella antiaderente fino a farle diventare (quasi) croccanti; disponetele ancora calde sopra le insalate e cospargete con le lamelle di mandorle (tostate in precedenza in una padella antiaderente).

A piacere con pepe (tritato al momento) ed aceto balsamico (senza esagerare).

Buon appetito!