Salame Magro Lardellato
Questo salame è fatto con polpa magra scelta di prosciutto e spalla e insaccato in budella naturali di suino; l’ asciugatura e stagionatura vanno monitorate e assistite dall’esperienza dei nostri operatori; questo perché l’assenza di conservanti chimici rende questi momenti estremamente delicati.
Quello che otteniamo è un prodotto di elevata qualità, dal colore vivo che, per l’assenza di conservanti e coloranti, tende ad ossidarsi facilmente; considerate questa caratteristica un pregio più che un difetto: diffidate dai prodotti con colori troppo forti e stabili.
Ingredienti:
Polpa scelta di suino terre umbre, lardo pregiato di suino, sale iodato, pepe macinato e in grani, zucchero, aglio, vino.
