Coppa
La coppa viene fatta facendo bollire per diverse ore le parti meno pregiate del suino, che, ancora bollenti, vengono sminuzzate a coltello, condite e insaccate. Prende vita così un inconfondibile simbolo della nostra tradizione.
Ingredienti:
Suino, sale iodato, pepe,aromi (coriandolo, cannella, semi carvi, chiodi di garofano, noci moscate, anice stellati), aglio, succo di limone, buccia di arancia, brandy.
